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サロン デュ ショコラ2024のオンラインで購入したものの記録
Selection BOX セレクションボックス
有名ショコラティエ12人の限定ボックス
・フランク・ケストナー
・ショコ オ キャレ
・トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
・リリアン・ボンヌフォア
・アレノ＆リヴォワール
・レ スクレ ドゥ ノ ヴェルジェ
・アニエス エ ピエール
・エルベー ル ショコラ パー ポール オキパンティ
・モリ ヨシダ
・イヴァン・シュヴァリエ
・ユミコ サイムラ ピッコラ パスティッチェリア イタリア
・ル・フルーヴ
Olivier Vidal (オリヴィエ ヴィダル)
サブレ ブルトン レ ノワール ＯＶ２４－０１
ブルターニュ風サブレをブラックとミルクチョコレートでコーティング
BENOIT NIHANT(ブノワ ニアン)
カカオ コレクション
異なるカカオ産地をガナッシュにして食べ比べができるアソートボックス
Yumiko SAIMURA PiccolaPasticceria Italia(ユミコ サイムラ ピッコラ パスティッチェリア イタリア)
Ｓｅｌｅｚｉｏｎｅ「Ｙｕｍｉｋｏ ＳＡＩＭＵＲＡ」 セレツィオーネ「ユミコ サイムラ」
【マダガスカル】
マダガスカル産カカオ豆のさわやかな酸味を引き出した滑らかなダークガナッシュ
【ランポーネ】
モンフェラートの丘で採れたフランボワーズのフルーティな甘い香りとフレッシュな酸味が奏でる3層の立体的な味覚のハーモニー
【バナナ】
ドミニカ共和国産カカオ豆とバナナに生姜のシャープな香りをアクセントにした一粒
【ライチとローズティー】
モンフェッラート産ブドウの蒸留酒とローズの可憐な香りが漂うホワイトチョコレートとライチのガナッシュ
【森の王様】
ピエモンテ産栗とエクアドル産カカオ豆のガナッシュにラム酒をきかせました。
【リクリツィアとアニス】
カラブリア産リクィリツィアとアニスの香りのダークガナッシュ
【クレミーノ トレコローリ】
ピエモンテ産ヘーゼルナッツを自家製にペースト状にし、３層の柔らかいクレミーノ
【メンタ ・グラッバ】
デリケートなアカシアのハチミツ、バッサーノ産グラッパ、ピエモンテ産のフレッシュミントが調和したホワイトガナッシュ
【デュエット】
自家製ヘーゼルナッツプラリネとジャンドゥイアの二重奏
【ケツアルコアトル】
ペルー北部・ピウラ地方の最も希少な品種の「白いカカオ豆」の力強い余韻が長く残る一粒。深い酸味を引き出しました。
【アマレーナ】
ダークチェリーのエレガントな酸味とサクランボのリキュールの香りが追いかけてくる気品あふれる味わい
【バッションフルーツ】
トロピカルでさわやかなパッションフルーツがアクセントのキャラメルクリーム
【ザバイオーネ】
ピエモンテ名物皿盛りデザート「ザバイオーネ」をピエモンテ産ヘーゼルナッツとマリアージュさせたオリジナル
【南の太陽】
自家製のシチリア産オレンジのコンフィが全体を華やかにまとめ、ジャンドゥイアとダークナッツが絶妙なコンビネーション
【オリジネ】
エクアドル産カカオ豆とアラビカコーヒー、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネ、素材の魅力の精巧なからくり
【ピエモンテのサフラン】
貴重なピエモンテ産サフランの独特な香りとフルーティなエクアドルのカカオが繊細にフィット。
【ペトナム・ココナッツ】
ベトナムのベントレ地域で育ったカカオの心地よい酸味とココナッツのプラリネの食感と深くコクのある味わい。
【サントメ・ ケニアカフェとヘーゼルナッツ】
サントメプリンチペ島の力強いカカオ豆とケニアのコーヒー豆のマリアージュ、サクサクとした食感の野性的な一粒。
ＤＩＡＶＯＬＥＴＴＯ ＳＡＬＡＴＯ ディアヴォレット サラート
自家製ダークチョコレートとピエモンテ産ヘーゼルナッツのスペシャルタブレット
PATISSIER eS KOYAMA(パティシエ エス コヤマ)
ポム・ポム
信州産ふじりんごのセミドライに2種のチョコレート(ミルク/ビター) をコーティング
今回のサロン デュ ショコラ2024も本当に美味しいものばかりで・・・
今年も最高のショコラ月間でした。
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