島宿真里での夕食。
醤の郷（ひしおのさと）エリアにあるので色々な醤油を使用した醤油会席。
こちらの夕食、本当に楽しみにしていました。
醤油会席
小豆島で400年以上続く、木桶仕込のお醤油を旬の素材と合わせて堪能いただきます。
厳選した六軒の蔵元・12銘柄より、醤の香りをお愉しみください。 メニューブックより
ノンアルコールでスタートです。
甘夏とローズマリーのコーディアル いぎす 麹酢みそ 胡麻豆腐 諸味田楽
島で採れた甘夏とローズマリーをじっくり煮込んだ自家製シロップに甘夏ピールを添えて
皐月の皿盛り 前菜五点
・にし貝黄身酢掛け
・さつまいも甘露
・瀬戸の蛸の染煮
・南蛮漬いりこドレッシング
・中海老の塩湯がき
生仕上げ 嶋そうめん 諸味つゆ
香川県産の讃岐うどん専用小麦「さぬきの夢」を用い
できる限り細く半生で仕上げた生素麺。諸味で合わせた麺つゆ。
たまねぎの和風スープ
焼浸しにした地魚を椀種に、小豆島産の玉ねぎを
かつお出汁と合わせたスープ。
小満の造り盛鉢 島野菜 木桶醤油味くらべ
目の前でドリップした搾りたての生あげ醤油とその諸味。
個性豊かな木桶仕込み醤油の風味を比べて楽しめます。
この日の魚は、ヒラメ、タケノコメバル、オコゼでした。
オリーブ牛 オリーブ茶葉の燻焼
オリーブを食べて育ったオリーブ牛を、オリーブの葉で燻しながら焼き
もろみで仕上げた醤ぽん酢でいただきます。
鰆の潮キャベツ煮込み切り
瀬戸内の鰆を潮仕立てにして、キャベツの煮込み切りを合わせたもの
こぶだいの風干し 自然薯といりこの三杯酢
こぶだいを小豆島の風に当て干し、瀬戸内炒り子の自家製「いりこ酢」と自然薯の三杯酢で
生姜の胡麻ご飯 すまし汁
新生姜とかどやのごま油を使い土鍋で炊いたご飯。（小豆島 安田産コシヒカリ）
白胡麻油をかけていただきます。
焼き芋のアイスクリーム ヨークゼリーのキウイソース
美味しいものでお腹がいっぱいになる贅沢。
醤油好きにはたまらない、ここでしか味わう事のできない美味しく楽しいディナーでした。
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